試樣制備:取風干樣品粉碎后過60目篩,用乙醚脫脂,稱取脫脂樣品0.1g(精確至1mg)于50ml容量瓶中。
提取:加0.5mol/L KOH溶液10ml,沸水浴加熱10min,冷卻后定容至50ml,靜置。
測定:吸取樣品液2.5ml兩份(一份為測定液,一份為空白液),均加蒸餾水30ml,用0.1mol/L HCl調pH至3.5。測定液中加入0.5ml碘試劑,空白液不加碘試劑,均定容至50ml后靜置20min。以空白液為對照,在λ?、λ?、λ?、λ?波長下測定吸光度,計算ΔA樣直=Aλ?-Aλ?和ΔA樣支=Aλ?-Aλ?。
結果計算:根據標準曲線查得樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量(mg),按公式計算其百分比: