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標題: 常見的食品添加劑有哪些? [打印本頁]

作者: 半熟芝士    時間: 2024-9-24 14:19
標題: 常見的食品添加劑有哪些?
  食品添加劑是現代食品工業中不可或缺的一部分,它們用于改善食品的顏色、口感、保質期或營養價值等。以下是一些常見且廣泛應用的食品添加劑類型:
  防腐劑:如苯甲酸鈉(E211)、山梨酸鉀(E202)和亞硝酸鹽(E249-252),它們可以抑制微生物生長,延長食品的保存時間。
  抗氧化劑:例如維生素C(抗壞血酸,E300)和維生素E(生育酚,E306/307/308),能防止食物氧化變質,保持新鮮度。
  增稠劑與穩定劑:比如卡拉膠(E407)、果膠(E440)和明膠(E441),常用于冰淇淋、酸奶等產品中增加質地和穩定性。
  甜味劑:包括天然的如糖醇類(木糖醇、麥芽糖醇,E965)和人工合成的阿斯巴甜(E951)、甜蜜素(E954)。它們提供甜味但熱量較低,適用于糖尿病患者或減重人群。
  著色劑:如胡蘿卜素(E160a)、焦糖色素(E150d)和葉綠素銅鹽(E141ii),用以增強食品色澤,使其看起來更誘人。
  乳化劑:如大豆卵磷脂(E322)和單甘酯(E471),有助于水油混合,提高產品的均勻性和穩定性。
  酸度調節劑:檸檬酸(E330)、醋酸(E260)和磷酸二氫鈉(E339),用于調整食品的pH值,影響風味和保質期。
  膨松劑:如碳酸氫鈉(小蘇打,E500i)和碳酸鈣(E170),在烘焙過程中產生二氧化碳,使面團膨脹,形成蓬松結構。
  這些食品添加劑在合理使用范圍內對健康通常無害,但過量攝入某些添加劑可能會引起不良反應。因此,在享受美食的同時,也應關注食品標簽,了解其成分信息,選擇適合自己的食品。

作者: 看月亮爬上來    時間: 2024-10-1 11:30
從樓主的分享中學習到了很多,感謝你的用心分享!
作者: 急了    時間: 2024-10-2 12:16
感謝大家的耐心解答,我終于明白了。
作者: 勤勞的螞蟻    時間: 2024-10-3 00:58
看來你研究得很深入,專業!




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