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標題: 常見的食品添加劑有哪些？ [打印本頁]
作者: 半熟芝士    時間: 2024-9-24 14:19
標題: 常見的食品添加劑有哪些？
　　食品添加劑是現代食品工業中不可或缺的一部分，它們用于改善食品的顏色、口感、保質期或營養價值等。以下是一些常見且廣泛應用的食品添加劑類型：
　　防腐劑：如苯甲酸鈉（E211）、山梨酸鉀（E202）和亞硝酸鹽（E249-252），它們可以抑制微生物生長，延長食品的保存時間。
　　抗氧化劑：例如維生素C（抗壞血酸，E300）和維生素E（生育酚，E306/307/308），能防止食物氧化變質，保持新鮮度。
　　增稠劑與穩定劑：比如卡拉膠（E407）、果膠（E440）和明膠（E441），常用于冰淇淋、酸奶等產品中增加質地和穩定性。
　　甜味劑：包括天然的如糖醇類（木糖醇、麥芽糖醇，E965）和人工合成的阿斯巴甜（E951）、甜蜜素（E954）。它們提供甜味但熱量較低，適用于糖尿病患者或減重人群。
　　著色劑：如胡蘿卜素（E160a）、焦糖色素（E150d）和葉綠素銅鹽（E141ii），用以增強食品色澤，使其看起來更誘人。
　　乳化劑：如大豆卵磷脂（E322）和單甘酯（E471），有助于水油混合，提高產品的均勻性和穩定性。
　　酸度調節劑：檸檬酸（E330）、醋酸（E260）和磷酸二氫鈉（E339），用于調整食品的pH值，影響風味和保質期。
　　膨松劑：如碳酸氫鈉（小蘇打，E500i）和碳酸鈣（E170），在烘焙過程中產生二氧化碳，使面團膨脹，形成蓬松結構。
　　這些食品添加劑在合理使用范圍內對健康通常無害，但過量攝入某些添加劑可能會引起不良反應。因此，在享受美食的同時，也應關注食品標簽，了解其成分信息，選擇適合自己的食品。
作者: 看月亮爬上來    時間: 2024-10-1 11:30
從樓主的分享中學習到了很多，感謝你的用心分享！
作者: 急了    時間: 2024-10-2 12:16
感謝大家的耐心解答，我終于明白了。
作者: 勤勞的螞蟻    時間: 2024-10-3 00:58
看來你研究得很深入，專業！



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